Stay Signed In
Do you want to access your site more quickly on this computer? Check this box, and your username and password will be remembered for two weeks. Click logout to turn this off.
Stay Safe
Do not check this box if you are using a public computer. You don't want anyone seeing your personal info or messing with your site.
Oppskrift
1. Side stykke av fårekjøtt ( Svonger )
2. Fint salt
3. Pepper
4. Saltlake av vann og grovtsalt
5. Tørkes som fåreribber
Renskes for bein og fett, og skylles under kandt vann.
Strø et lett lag med fint salt og pepper over og rull den til en pølse med yttersiden inn, sy den så sammen med tynn nylontråd.
Lag så lake av grovt salt og vann så sterk att en potet flyter i laken. Legg så pølsene i lake med et fat over så pølsene kommer under laken. La dei stå i laken i en uke på et kjølig sted. Skift laken etter 2 dager. Etter 1 uke i lake henges dei til tørk i 4 uker på et varmt og tørt sted.
Etter tørketiden er dei her ferdig kokt uten salt i vannet i ca.2.5 time. Dei legges så i press natten over.
Ferdi presset klippes tåden forsikktig bort og dei er klar for servering. Kan oppevares i fryseren til jul.....
Oppskrift:
1. Fileter 8-10 torsker og la de ligge i kjøleskapet natten over.
2. Ca. 3 spiseskjeer potetmel
3. 1 dl. matfløte
4. 2 egg
5. ca. 3-4 teskjeer muskatt
6. ca. 3/4 teskjeer pepper
7. Ha torskefileten i foudprossessor og miks godt med knivjernet.Tilsett så matfløten og saltet , miks dette godt med vispejernet, ha så i egg,muskatt og pepper .Ha gjerne i litt melk og krydder etter behov.
Kokekraft:
Vann og salt etter behov.
Eller som jeg gjør det:
Ta vare på fiskekraften. Sil den og avkjøl den for så å fryse den ned til den dag du skal lage fiskebollene.
Form fiskebollene i en våt spiseskje og rull dei i en våt ståløse.Legg de forsiktig i kasserollen og la de trekke 15-20 min.Snu de som ligger på toppen så alle blir gjennom trekte. Ta de så forsiktig opp og ligg de så på en rist med matpapir.
Serveres med hvit saus med gulrøtter uti og poteter til.
Oppskrift:
Skjær 2 halve grisehoder i passe stykker og kok de i ca. 2.5 timer.Skjær av svoren og kjøtt og flesk i strimler.
Krydder blanding:
Salt,nellik,allehånde,ingefær og gelatinpulver etter smak.
Ha et reint klede i en formkakeform, legg så kjøtt,flesk og krydderblanding lagvis i formen og dekk så toppen med svor. Det legges så under press på et kjølig sted natten over hvor det så naste dag skjæres forsiktig rundt kantene med en kniv og hvelves ut av formen og kledet og er klar for servering.
2 stk. filer av hyse
4 stk. filer av torsk
Fisken er helt fersk, filitert vasket å oppevart i kjøleskapet over natten, dette for at fiskefarsen skal bli mer smidig å lage.
Kvern fiskefarsen godt i foudprocessoren med knivenjernet. Når det er ferdig byttes knivenjernet ut med elltevispen.
Hell så 1/4 liter matfløten ut i fiskefarsen.( Kan blandes med melk )
Tilsett så i 2 egg
ca. 1 spiseskei salt
ca. 3 teskeier malt muskatt
ca. 1 teskei pepper
Blend så alt krydderet å fløten med farsen.
Tilsett så ca. 4 spiseskeier potetmel å alt blandes godt sammen.
Tilsett gjerne litt melk etter behov.
Steikes i SOFT FLORA plantemargarin eller oliven steikeolje til en gylden brun
farge på begge sider. Fiskekakene formes med en spiseskei som er fuktet i vann. Ha ikkje for sterk varme.
Ferdig steiket...
Serveres med KERS PINK poteter.
Steikt løk å god brun saus.
Ser dei ikkje gode ut ?
Råvarer:
1 Hyse
1 Hvitting
3 Små torsker
1. Kværn fiskefilene godt i foudprocessoren med knivjernet.
2. Tilsett 1/4 liter matfløte, 3 egg. ca. 1 spiseskei salt, ca. 1/2 teskei pepper og ca 3-4 teskeier muskatt, å bland godt med vispejernet.
3. Tilsett ca. 1 dl. skummet melk.
4. Ha i ca. 4-5 spiseskeier potetmel ( Ha i litt om gangen )
5. Visp så godt sammen .
6. Smak gjerne så til med mer krydder å melk etter behov.
Hell så deigen i smørte former, å settes i steikovnen ved 170 grader i ca. 45 min.
Ferdig steikt settes dei til avkjøling, hvor dei deretter hvelves forsiktig ut av formene.
Delt i passe stykker. Egner seg godt for frysing.
Klar for servering. Ser dei ikkje gode ut ? Eg kan love att det er dei.....
Oppskrift på kake
5 eggehviter
300 g. mandler
200 g. melis
Oppskrift på fyll på toppen
5 egge plommer
150 g. smør
1/2 dl. matfløte
2 tesker vanillje
100 g. sukker
Pisk eggehviten til den blir lufftig å høy.
Mix. mandlene å hell dei sammen med melisen oppi den stivpiskete eggehviten. rør eid godt sammen .
Ha bakepapir i bunnen av formen å smør sidene å bunnen med olje eller smør.
Hell det så i formen å stek den på 200 g. i ca 25-30 min.
Ferdig stekt.....
Ha fløte, sukker, vanilje, eggeplommene og smøret i en kasserolle og la det varmes forsiktig opp i 5 min. ( ikke koke )
Ikke rør i den da den brenner lett i bunnen. Løft heller kasserollen fra kokeplaten og beveg den rolig rundt noen ganger ( Slik gullgraverene gjør når de vasker etter gull :-).
Sett den så til avkjøling til den blir tykk. Smør den så utover kaken.
Ferdig med fyll og kommet på fat klar for servering...nam-nam..
